...vaut donc les saler dans l'assiette ou en toute fin de cuisson, si on les cuit a l'eau.       Tendre Rôti   Pas de sel avant de le passer au four.  Un rôti de bœuf parfait s'enf   ourne a four très chaud. La viande saisie garde tous ses sucs emprisonnés sous la croute dorée. ...