VINAIGRETTE au GOÛT du JOUR

Les envies de crudités reviennent avec le bon temps.
Des salades et des légumes froids vont accompagnés très
souvent nos plats de viande.
 
Les sauces ont l'avantage de relever la saveur des plats, mais l'astuce est de les rendre légères sans qu'elles ne deviennent fades. 

 VINAIGRETTE au GOÛT du JOUR

Ingrédients
1 oeuf dur colombus
1 tomate
1 échalote
1 c a soupe de moutarde  
1 c a soupe d'huile de colza
4 c a soupe d'eau
2 c a soupe de vinaigre à l'estragon
7 a 8 brins de ciboulette
2 jeunes oignons  
poivre noir du moulin
1 pincée d'ail

Écaler l'oeuf dur et l'écraser dans une assiette profonde avec
la cuillère de moutarde. assaisonner de poivre .
Monter comme une mayonnaise avec l'huile, l'eau et le vinaigre d'estragon.
Couper finement l'échalote et l'ajouter a la préparation.
Passer sous l'eau les brins de ciboulette le secher dans un papier
absorbant et les ciseler, ajouter à l'assiette.
Émonder et épépiner les tomates, puis les couper en morceaux
à votre convenance.
Mélanger les tomates dans l'assiette de vinaigrette, et laisser
au réfrigérateur 1 heure. Au moment de servir ... ajouter a la salade !
Cette vinaigrette est délicieuse et très rafraîchissante.

 ZOOM SUR LE COLZA 

Champs de colza au cap gris nez (France)                                          

L'huile vierge de colza première pression à froid est, contrairement,
à l'huile raffinée, remarquable pour ses qualités gustatives et diététiques.
Son goût prononcé s'accorde volontiers avec tous les légumes et les crudités.

Le colza  plante herbacée oléagineuse cultivée en Europe, au Canada
et en Chine, porte des fleurs de couleur jaune disposées en grappe.
Les fruits, ou siliques  renferment des petites graines de couleur foncée,  riches en huile. Après pressage, on obtient une huile superbe de couleur ambre.

L'huile de colza  est  intéressante par sa teneur en acide gras essentiel car il est indispensable à notre santé et notre organisme ne peut pas le synthétiser.

Rares sont les huiles qui ont le privilège de contenir de l'oméga 3 en dehors de l’huile de colza ou l’huile de noix.   

Geewizz 'VIN DU MONDE'